Guide Complet pour Ouvrir un Hôtel : Étapes, Investissements et Gestion

Les établissements hôteliers, il y en a des myriades sur tout le territoire français. Malgré tout, le secteur du tourisme en France est un secteur qui a encore un bel avenir. De ce fait, si vous souhaitez créer et ouvrir un hôtel, l’idée est toujours pertinente. Mais encore faut-il bien étudier le projet de lancement d’un hôtel, car comme dans tout investissement, cela comporte des risques. Pour vous aider à les limiter, cet article vous offre un guide qui vous permettra de réussir votre projet d’ouverture d’hôtel.

Ce qu’il faut savoir avant d’ouvrir un hôtel

Le projet d’ouverture d’un hôtel : pour qui ?

L’ouverture d’un hôtel demande des compétences assez spécifiques qui vont permettre de bien gérer l’établissement. De ce fait, pour ouvrir un hôtel, il est préférable d’avoir suivi une formation adaptée. Cela peut être :

• Une formation dans une école d’hôtellerie comme celle de Lausanne si vous voulez intégrer un établissement supérieur privé.
• Un cursus universitaire pour avoir un BTS en management d’hôtel et de restaurant. Ce diplôme peut aussi vous aider si vous souhaitez ouvrir une boulangerie.
• L’acquisition d’expérience professionnelle dans le domaine. Il est possible dans ce cas de suivre des stages dans un établissement hôtelier ou d’intégrer des emplois à mi-temps ou saisonniers. Idéalement, préférez suivre votre cursus professionnalisant dans un hôtel avec la même envergure que celui que vous souhaitez démarrer.

En plus de cela, il est indispensable que vous suiviez une formation qui permet de vendre des boissons alcooliques dans votre hôtel. Un permis d’exploitation est indispensable en ce sens.

Comment assurer la viabilité de son projet d’ouverture d’hôtel ?

Réalisez une étude de marché sur le projet d’ouverture d’hôtel

L’étude de marché est une étape importante que vous souhaitiez ouvrir une pâtisserie, un restaurant ou un hôtel. Elle va vous permettre de connaître les spécificités de votre marché cible que ce soit en termes d’offres ou de demandes. L’étude de marché est également essentielle pour mieux connaître ses concurrents, mais aussi, les tendances du marché cible en termes d’hôtellerie. Pour réaliser votre étude de marché, prenez en compte les points ci-après :

Analyser l’offre concurrentielle

Il s’agit ici d’évaluer ce qui existe que ce soit en termes de concurrence directe ou indirecte. Lors de l’étude, vous devez identifier toutes les catégories de résidences de tourisme qu’il y a dans la zone que vous ciblez. Il peut s’agir d’hôtels, de gîtes et mêmes de campings, d’auberges et de chambres d’hôtes. Vous devez également vous informer sur la politique de tarification qu’ils appliquent et leur stratégie de communication.

Faire une analyse de la demande

L’analyse que vous ferez se déroulera dans les établissements hôteliers présents dans la zone d’implantation que vous ciblez. Vous devrez avoir des données sur les tendances en termes de fréquentation touristique. Il sera également important de connaître le taux d’occupation des hôtels et la période de grande affluence.

Étudier les clients que vous ciblez

Dans ce cas, il faut analyser leurs besoins, leurs comportements en termes de fréquentation de résidence touristique, leurs pratiques et leurs habitudes. Cela va vous permettre de faire le point sur la préférence de vos cibles et de cerner leurs profils (familles, voyageurs d’affaires, couples, etc.).

Maîtriser les réglementations et les normes à appliquer dans le monde de l’hôtellerie et dans la zone géographique cible

Vous devez en ce sens, vous informer sur les normes de sécurité à prendre en compte. Il faut aussi connaître les exigences concernant les normes sanitaires. Il demande également la maîtrise des règles comptables et fiscales, etc.

Définir le concept de l’établissement hôtelier

Si vous avez bien réalisé votre étude de marché, vous devrez avoir une idée de ce que sera le concept de votre hôtel. Pour vous donner une idée, il est parfaitement possible de se lancer dans un hôtel de luxe. On peut aussi se positionner dans l’hôtel-restaurant, dans une offre d’hôtel indépendant, etc. Il sera également important de déterminer si vous allez créer une nouvelle enseigne dans un nouvel établissement ou faire une reprise. Pour ce second concept, vous allez reprendre une activité hôtelière existante. Concernant la première idée, il vous revient de tout créer, de tout aménager, de tout fournir pour avoir un hôtel qui répond à l’idée de concept que vous avez imaginé. Par ailleurs, il est possible de s’intégrer à une franchise hôtelière. Dans ce cas, votre établissement hôtelier deviendra un franchisé qui bénéficiera de la réputation de la marque. Mis à part cet avantage, vous pouvez également jouir :

• D’un central d’achats,
• Des actions marketing développées par la marque,
• De son image de marque,
• D’appui technique et en équipements pour pouvoir lancer votre hôtel et assurer son exploitation.

Pour info, la majeure partie des hôtels en France sont tous des hôtels indépendants (80 %).

Établir le business plan pour assurer la viabilité de votre projet d’ouverture d’hôtel

Lorsque vous vous lancez dans un projet d’ouverture d’hôtel, il faut se préparer à un besoin financier conséquent. De ce fait, il est important de bien se poser et de faire une évaluation précise des chiffres à travers un plan d’affaires. Un business plan bien peaufiner va vous permettre de trouver un bon partenariat pour assurer le financement de votre projet. Dans votre business plan ou plan d’affaires, on doit ainsi retrouver :

• Une présentation claire du projet d’ouverture d’hôtel. Détaillez dans cette première partie le concept d’hôtel que vous avez imaginé. Présentez également l’équipe de votre futur établissement hôtelier.
• Les résultats de votre étude de marché. Il s’agit de bien présenter les résultats concernant l’analyse de la demande et des offres que vous avez réalisée. Vous pouvez ainsi définir les spécificités de votre cible, étaler les informations recueillies sur les concurrents et mentionner les caractéristiques de la zone géographique choisie.
• La présentation de votre modèle économique. Pour ce faire, faites mention de ce que sera votre stratégie commerciale et les actions marketing envisagées. Vous devez également faire part dans un tableau, les éventuels revenus envisagés ainsi que les dépenses prévues.
• Le choix de la forme juridique qu’on détaillera un peu plus tard dans l’article.
• Les prévisions financières. Vous y intégrerez votre plan de financement et les besoins de votre futur hôtel en termes de fonds de roulement. C’est aussi dans cette partie qu’on va retrouver le compte de résultat et la prévision de chiffre d’affaires sur les 5 années à venir.

Déterminer les tarifs de votre hôtel et les prestations à fournir

La définition des tarifs

La tarification de vos prestations ne se fait pas au feeling. Tout doit être bien pensé et respecter des cadres spécifiques. Pour cela, il est essentiel de considérer un certain nombre de facteurs essentiels. Cela concerne :

• L’emplacement de votre futur établissement hôtelier,
• Les prestations que vous allez proposer et offrir à vos futurs clients,
• La qualité de votre établissement (équipements, les diverses installations, etc.),
• La demande au niveau du marché vous ciblez,
• Les dépenses liées à l’exploitation de votre établissement,
• Le prix proposé par la concurrence.

Il faudra également prendre en compte les dépenses qui seront associées à ces divers éléments. Par exemple, la main-d’œuvre, les coûts liés aux divers prestataires de services et fournisseurs, les frais généraux, etc. Vous devez également penser à ajuster les tarifs à appliquer en fonction de la saison. En hôtellerie, il y a toujours une haute saison avec une demande très forte. Dans ce cas, vous pouvez appliquer des tarifs assez élevés. En contrepartie, lors de la basse saison, pensez à réduire vos prix, afin d’entretenir la relation avec les clients et s’ajuster avec le taux de remplissage faible.

Le mode de tarification

Pensez également à vous démarquer en proposant des services annexes à vos clients. Il peut s’agir d’un service de conciergerie, des chambres avec des points d’attrait particuliers, un service de luxe, etc. Cela permet d’apposer une tarification élevée. Ces services sont également les indicateurs de votre positionnement sur le marché. Votre hôtel peut ainsi prendre la catégorie luxe, haut de gamme ou moyen de gamme. Sachez également qu’il y a différents modes de tarification qu’il est possible d’appliquer en hôtellerie :

• Le modèle dynamique qui permet de revoir et d’appliquer des tarifs selon la teneur des demandes.
• La tarification forfaitaire qui permet de proposer des tarifs avec des services tout compris (ou presque).
• L’offre promotionnelle afin de booster les réservations en basse saison.
• La tarification par durée de séjour qui vous permet d’offrir des réductions aux clients qui réservent pour plus de 10 ou 15 jours dans votre établissement hôtelier (long séjour).
• La tarification par saison permet l’ajustement des prix appliqués en fonction de la période.

Les compétences à avoir pour ouvrir un hôtel

Comme dit plus haut, il est essentiel d’avoir des connaissances et des compétences spécifiques pour ouvrir un hôtel. Pour ce faire, voici ce qu’il faut savoir.

Un diplôme pour ouvrir un hôtel, est-ce nécessaire ?

D’une manière générale, on ne demande pas de diplôme spécifique pour ouvrir un hôtel. Il suffit d’avoir les fonds nécessaires et de la motivation. Toutefois, il faut connaître les règles de la vente de boissons alcoolisées en disposant d’un permis d’exploitation. Il est également nécessaire de suivre une formation en hygiène et en sécurité. Cela, parce que l’établissement va recevoir du public. L’hôtel peut aussi servir des repas qui exigent des règles sanitaires et hygiènes strictes.

Hôtelier et commerçant en même temps

Dans le business plan, vous avez présenté une stratégie commerciale et marketing. Pour ouvrir votre hôtel, il faut mettre en œuvre cette stratégie. Ce qui va vous demander un esprit de véritable commerçant. Ces stratégies vont vous permettre de faire connaître votre hôtel à vos clients cibles. Pour ce faire, on peut se lancer dans la recherche de partenariats. Il est par exemple, possible de travailler avec des influenceurs sur les médias sociaux pour vanter les mérites de votre hôtel. On peut aussi contracter des partenariats avec des agences de voyages, l’office du tourisme de votre région, etc. Pensez également à mettre en avant votre hôtel sur les guides touristiques en ligne et les plateformes de réservation comme Hotel.com ou Booking.com. Cela vous donnera de la visibilité et facilitera l’accès à la réservation. Pour finir, il faut bien gérer et entretenir votre image de marque et votre réputation.

Bien aménager votre établissement hôtelier

Être en respect des normes ERP

Un hôtel est un établissement qui reçoit du public. De ce fait, il est important qu’il soit en respect aux normes d’accessibilité et de sécurité y afférant. Pour ce faire, il est important qu’il puisse :

• Appliquer les règles concernant la sécurité incendie,
• Mettre en place des infrastructures qui facilitent l’accès des personnes en situation de handicap.

Avoir l’autorisation de réaliser les travaux d’aménagement

Cet aspect est également important surtout pour ceux qui veulent créer un nouvel hôtel. L’autorisation est à demander au niveau de la mairie et permet d’obtenir soit un permis de construire, soit une déclaration des travaux. Cela va dépendre de la teneur des travaux à réaliser.

Les formalités administratives exigées pour l’ouverture de l’hôtel

Les formalités qui suivent sont obligatoires pour pouvoir ouvrir un hôtel :

• Déclarer l’établissement hôtelier à la préfecture,
• Effectuer une déclaration sanitaire,
• Détenir une licence appropriée pour la vente de boissons avec alcool,
• Demander le classement touristique de l’hôtel afin d’obtenir des étoiles,
• Afficher les prix des services octroyés par l’hôtel,
• Immatriculer la société hôtelière.

La création de la société hôtelière

Un hôtel est une société comme une autre. Il est donc important de suivre les démarches nécessaires pour la création de l’entreprise hôtelière. Pour cela, vous devez réaliser les différentes phases qui suivent :

Opter pour le bon statut juridique

Le choix du statut juridique pour la société de son hôtel va dépendre de l’envergure du projet. Ainsi :

• Si vous lancez un établissement hôtelier de petite envergure, préférez l’entreprise individuelle. La procédure de création ne sera pas coûteuse et vous aurez une démarche assez simple à réaliser. Par contre, votre responsabilité sera illimitée. Concernant le régime fiscal de ce type d’entreprise, vous serez soumis à l’impôt sur le revenu.
• Pour un projet hôtelier assez grand ou moyen, choisissez soit la SARL (ou EURL), soit la SAS (SASU). Cependant, il faut savoir que la démarche administrative pour créer ces types de sociétés commerciales est relativement plus complexe, surtout pour la SAS. Vous aurez par contre comme avantage, la limitation de votre responsabilité à ce que vous avez apporté dans le capital social de l’entreprise hôtelière. Vous pouvez également vous limiter à 1 euro symbolique comme capital social. Au niveau du régime fiscal, les deux formes de sociétés sont soumises à l’impôt sur les sociétés. Toutefois, une SARL peut opter pour l’IR durant les 5 premières années de son existence.
• Si vous envisagez d’ouvrir un très grand hôtel, l’idéal c’est d’opter pour le statut SA ou société anonyme. Il faut par contre, se préparer à des démarches administratives complexes et qui peuvent coûter assez chères. Votre responsabilité sera également limitée à la part injectée dans le capital social. Un capital social qui doit être de 37 000 euros au minimum. Ce type de société est imposable à l’IS.

Établir les statuts de l’entreprise pour l’hôtel

La rédaction des statuts de la société concernent surtout les sociétés commerciales comme la SARL, la SAS et la SA. Ils permettent de définir le mode de fonctionnement de l’établissement hôtelier. On y trouvera aussi les règles d’entrée et de sortie des associés ainsi que la nomination du président ou du gérant.

Déposer le fonds social

Il est de mise que les associés de l’établissement hôtelier doivent injecter une part dans le capital social de l’entreprise avant de disposer du titre associé. Les fonds sociaux réunis devront ensuite être déposés sur le compte bancaire de l’entreprise hôtelière. Une attestation de dépôt vous sera alors remise pour prouver l’existence du capital social.

La parution d’une annonce légale dans un JAL

Le JAL ou journal d’annonce légale permet de faire paraître une annonce spécifique dans le département où est domicilié l’hôtel. Cette annonce à pour but de faire connaître l’existence et la constitution de la société dans le département. L’annonce contient des informations légales sur la société hôtelière comme son nom, son adresse sociale, le montant du fonds social, le nom du dirigeant, etc.

L’immatriculation de la société hôtelière

Il s’agit de la dernière phase de la création de la société pour l’hôtel. L’immatriculation est à faire directement en ligne, sur le site de l’INPI. Vous devez dans ce cas, créer un compte au nom de la société. Ensuite, il faudra fournir les documents demandés et remplir le formulaire en ligne devant vous. Comme documents et informations, on vous demandera :

• La dénomination sociale de l’hôtel,
• Son siège social,
• Le montant capital social réuni
• Le nom des associés et la répartition des apports,
• L’identité des dirigeants,
• Les statuts rédigés de l’entreprise, datés et signés,
• L’attestation de dépôt du fonds social,
• L’attestation de publication de l’annonce de création dans un JAL,
• Etc.