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Quels Diplômes sont Nécessaires pour Ouvrir un Restaurant ?


Quels Diplômes sont Nécessaires pour Ouvrir un Restaurant ? Vous envisagez d’ouvrir un restaurant pour laisser votre passion pour la cuisine s’exprimer ? Ce projet s’accompagne de nombreuses responsabilités et vous soumet à un certain nombre d’exigences réglementaires dès la création de votre entreprise. De plus, vous devez suivre plusieurs formations afin d’exploiter légalement votre activité. Par ailleurs, il est recommandé d’acquérir les compétences nécessaires pour gérer votre entreprise.

Les démarches pour créer une entreprise de restauration

Votre restaurant doit s’introduire sur le marché sous la forme d’une société. Ainsi, vous devez respecter les étapes imposées par la loi pour constituer votre entreprise.

Le choix du statut de la société

Il existe différentes formes juridiques sous lesquelles vous pouvez créer votre restaurant. Cependant, vous devez faire un choix minutieux étant donné que certaines structures peuvent ne pas convenir à votre activité.

La Société à Responsabilité Limitée

La Société à Responsabilité Limitée ou SARL vous permet de vous associer avec d’autres entrepreneurs pour lancer votre entreprise. Chaque associé est responsable à la hauteur de ses apports en cas de dettes de la société. Bien qu’il faille moins deux associés pour créer une SARL, la loi ne fixe aucun montant minimal pour le capital. Par conséquent, un capital à un euro symbolique est possible. Un avantage considérable pour les entrepreneurs qui disposent de ressources financières limitées. L’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée est une variante de la Société à Responsabilité Limitée. La différence entre les deux entités réside dans le fait que l’EURL compte un seul associé. De plus, elle protège le patrimoine personnel de l’associé unique du restaurant. Cette forme juridique est la solution idéale pour faciliter le développement de la structure grâce à l’intégration de nouveaux associés.

L’entreprise individuelle

Créer une entreprise individuelle implique que vous allez exercer une activité en votre nom propre. Il s’agit d’une structure juridique attrayante du fait de la simplicité des procédures de création et de gestion de la société. En revanche, vous serez responsable des dettes engendrées par votre restaurant. Cela s’explique par le fait que vous et votre entreprise formez une seule entité. Par conséquent, vos créanciers peuvent atteindre votre patrimoine personnel. Pour limiter ce risque, il est conseillé de faire une déclaration d’insaisissabilité auprès d’une notaire. Cette démarche vous permet de protéger les biens immobiliers qui ne sont pas affectés à l’exploitation du restaurant.

La Société par Actions Simplifiée

La Société par Actions Simplifiée est une forme juridique marquée par une grande souplesse. En effet, les associés ont la possibilité d’organiser librement le fonctionnement de la société à condition de rédiger correctement les statuts. De plus, les statuts encadrent le pouvoir du président et du directeur général de l’entreprise si bien que les risques d’abus sont limités. Ces dirigeants sont pour leur part, des assimilés salariés.

Les démarches pour créer la personnalité juridique du restaurant

Toute entreprise doit avoir une personnalité morale pour établir des actes juridiques. De ce fait, vous devez immatriculer votre restaurant au registre du commerce et des sociétés.

La rédaction des statuts

Les statuts de la société sont un document qui régit le fonctionnement et l’organisation de votre futur restaurant. Vous devez rédiger les statuts de votre société en respectant le cadre législatif qui correspond à la forme juridique. En plus des clauses relatives à la vie sociale, les statuts sociaux doivent comporter plusieurs informations cruciales. Il peut s’agit de la dénomination sociale et la répartition des parts sociales. Par ailleurs, les clauses qui ne sont pas conformes à la loi sont réputées nulles ou non écrites.

La réalisation des apports

Les associés doivent effectuer des apports au capital social pour que la société puisse fonctionner. Il peut s’agir d’apports en nature ou en numéraire. Les apports en nature doivent être libérés dès la constitution de la société puis déposés sur un compte bloqué au nom de l’entreprise. Vous recevrez alors une attestation de dépôt de fonds qui est une pièce indispensable dans le dossier de demande d’immatriculation.

La publication dans le journal d’annonces légales

La constitution de la société doit faire l’objet d’une publication dans le journal d’annonces légales. Cet avis a pour objectif d’informer les tiers de la constitution de la société. Il doit contenir toutes les informations essentielles pour identifier le restaurant :
  • dénomination sociale du restaurant,
  • siège social de la société,
  • objet social de l’entreprise pour le restaurant,
  • identité des dirigeants,
  • Etc.

La demande d’immatriculation pour la société

L’immatriculation est la dernière étape de constitution d’une société pour le restaurant. Elle confère à votre restaurant une personnalité morale. Pour ce faire, vous devez compléter le formulaire d’immatriculation qui correspond à la forme juridique de la société sur le site du guichet unique de l’INPI. Vous devez également fournir toutes les pièces justificatives en ligne. Le dossier doit de ce fait comprendre :
  • un exemplaire des statuts,
  • un justificatif de parution dans le journal d’annonces légales,
  • le certificat de dépôt de fonds
  • et un justificatif d’identité des dirigeants.

Les certifications obligatoires pour exploiter un restaurant

La restauration est un secteur strictement encadré. De ce fait, vous devez obtenir plusieurs certifications pour exploiter légalement votre restaurant.

La formation pour obtenir le permis d’exploitation

Le permis d’exploitation est indispensable pour ouvrir un restaurant qui sert des boissons alcoolisées. Il est délivré à l’issue d’une formation payante de 20 heures. Puis, une remise à niveau est nécessaire après 10 ans d’exploitation du permis. Dans ce cas, la formation ne dure que 6 heures. La formation est donnée par des organismes de formation qui ont reçu une agrégation à travers un arrêté ministériel. Vous pouvez consulter la liste de ces organismes directement sur le site officiel du ministère de l’Intérieur. Le contenu de cette formation vous permet de comprendre les enjeux de la vente d’alcool. Vous serez sensibilisé sur la lutte contre l’alcoolisme et la protection des mineurs. Vous étudierez également la loi qui encadre la vente des stupéfiants. Cela, sans oublier la loi qui lutte contre l’ivresse sur la voie publique et les principes de responsabilité civile et pénale. Notez que le permis d’exploitation est indispensable pour obtenir la licence restaurant et la licence IV autorisant la vente de boissons alcoolisées.

La formation permettant de vendre de l’alcool après 22 h

Si vous comptez servir de l’alcool à vos clients entre 22 h et 8 h du matin, vous devez suivre une formation PVBAN ou Permis de Vente de Boissons alcooliques pour votre restaurant. Cette formation vous permet de prendre connaissance de vos obligations lorsque vous vendez de l’alcool sur les horaires de nuit. Tout comme la formation Permis de vente de boissons alcoolisées, la formation PVBAN aborde les thématiques suivantes :
  • La prévention et la lutte contre l’alcoolisme et le tabagisme
  • L’interdiction des mineurs
  • La protection des mineurs
  • Les principes de responsabilité civile et pénale
  • La classification des boissons
La formation coûte en moyenne 240 € et l’inscription se fait en ligne. Une fois formé, vous obtenez un certificat qui vous permet de vendre l’alcool la nuit. Cette autorisation est valable pendant 10 ans.

 La formation d’hygiène alimentaire

Que ce soit pour ouvrir un café-librairie ou pour lancer un nouveau concept de restaurant, vous ou un membre de votre personnel devez suivre une formation d’hygiène alimentaire. Cette formation est obligatoire pour tous les restaurateurs depuis 2012. Cela pour des raisons de sécurité. Comme son nom l’indique, cette formation vous délivre toutes les bonnes pratiques en matière d’hygiène alimentaire. Son contenu vous permet de maîtriser les normes sur les denrées alimentaires, les règles de stockage et les techniques pour éliminer les microbes. Vous aurez également la possibilité d’approfondir la chaîne du froid et du chaud et les températures de cuisson des certains aliments. Si vous justifiez déjà d’une expérience d’au moins 3 ans en tant qu’exploitant ou gestionnaire dans le secteur de l’agroalimentaire, vous êtes dispensé de la formation. Il en est de même si vous êtes diplômé dans ce domaine.

Les compétences requises pour gérer un restaurant

Au-delà des certifications spécifiques, ouvrir un restaurant fait appel à une série de compétences variées. Cela, afin de transformer votre passion en une entreprise prospère.

La maîtrise des métiers de bouche

Ouvrir un restaurant est un projet accessible à tous. En ce sens qu’il ne requiert aucune expérience dans le domaine. Néanmoins, force est de constater que connaître les rouages des métiers de la restauration vous sera indispensable pour monter une entreprise viable. D’ailleurs, les investisseurs sont plus enclins à accorder une aide financière aux entrepreneurs qui justifient d’un savoir-faire dans le domaine où ils décident de se lancer. De nombreuses institutions proposent des formations aux métiers de bouche. Vous pouvez également vous tourner vers des cours sur l’art de la table ou l’œnologie. Tout dépend du concept que vous souhaitez adopter pour votre restaurant. Vous placez la santé et le bien-être de vos futurs clients au cœur de vos préoccupations ? Dans ce cas, privilégiez les formations diététiques. Ainsi, vous aurez toutes les connaissances nécessaires pour établir une ration saine, et ce, même si vous souhaitez ouvrir une boulangerie. En effet, ce type de formation se concentre principalement sur l’étude des familles d’aliments. Vous serez également initié aux principes de la physiologie et de la biochimie.

L’expertise en marketing et en communication

Pour atteindre votre cible et fidéliser votre clientèle, vous devez miser sur la communication. Et dans un monde où la technologie rythme le quotidien de tout un chacun, la présence en ligne est indispensable pour vous imposer dans votre secteur d’activité. Vous avez donc tout intérêt à suivre une formation en webmarketing. Vos compétences en la matière vous permettront d’établir une stratégie efficace pour établir une communication optimale avec votre clientèle.

La compréhension de système comptable

Créer et gérer une entreprise implique une tenue de comptabilité à jour. Par conséquent, vous devez comprendre les principes de bases de la comptabilité. En suivant une formation dans ce domaine, vous n’aurez aucune difficulté à lancer votre entreprise et à la gérer à chaque étape de son développement. Choisissez des formateurs experts capables de vous fournir toutes les clés pour mettre en place votre comptabilité et la mettre en jour. Vous pouvez ainsi espérer établir vous-même votre bilan comptable ou votre plan comptable. Une formation complète en comptabilité vous permettra de maîtriser tous les paramètres pour assurer la conformité de votre entreprise aux règles fiscales et sociales. Régime social, exonération fiscale, taxe… Ce sont autant de dispositifs que de vous devez connaître du bout des doigts pour choisir le statut de votre société. Ils vous permettent également de bien gérer les factures et réaliser l’ensemble des procédures administratives obligatoires au sein du restaurant.
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